【素食營養師Arlene】教你揀健康應節食品

2016-02-06


春節期間總免不了吃吃喝喝,尤其是孩子,面對全盒中的應節零食,更是難以抗拒。但甜食及油炸食物吃多了或吃不對,都會影響健康,阻礙兒童發育,甚至影響情緒健康。想吃得健康,請緊記以下兩點:

  1. 不要選購顏色太鮮豔的預先包裝食物

 英國的 University of Southampton 應英國食品標準局要求,進行「食用人工色素對兒童的影響」的研究。結果發現,E102、E124、E110、E122、E104及E129等六種食用人工色素,可能會增加兒童過動,並可能造成兒童智商下降五分。

雖然這些人工食用色素目前仍可合法使用,但自2010年七月起,歐盟成員國已經要求販售含有這些人工色素食品的生產商,必須在食品包裝上加註「可能對兒童的行為及專注力有不良影響」的標示。

而在本港市面上的預先包裝食物如含有人工色素,亦必須在食物標籤上列明其作用類別、本身所用名稱或在食物添加劑國際編碼系統中的識別編號。家長們在選購食品時可留意食物標籤上的成分表。

 

  1. 避免選購油炸過的澱粉食品

芋蝦、蝦片、角仔及煎堆等,都是炸過的澱粉食品。在2002年,瑞典科學家曾發表研究報告,指出澱粉食物經過高溫油炸後,會產生在動物實驗中被證實為致癌物的「丙烯醯胺」(acrylamide)。同時,油炸澱粉也容易含有傷害心血管健康、影響腦部發育的反式脂肪。

另外,若發現下列反式脂肪名稱,應避免選擇:

  • 人造牛油( Margarine )
  • 起酥油( Shortening )
  • 氫化植物油 / 氫化菜油( Hydrogenated Vegetable Oil )
  • 部分氫化植物油( Partially Hydrogenated Vegetable Oil )
  • 植物起酥油( Vegetable Shortening )
  • 氫化脂肪( Hydrogenated Fat )
  • 植物脂肪( Vegetable Fat )
  • 硬化脂肪( Hardened Fat )

想食得健康,又想應節的話,大家不妨嘗試動手製作以下的甜點食譜!

財源滾滾堅果球 (6人份量)

材料:
有機腰果            1/4杯
中東大棗            1/2杯
糖漿                      2茶匙
椰子油                  2 茶匙
椰絲                      1/4杯

烹調方法:

  1. 把所有材料一起攪拌。直至堅果和蜜棗已經磨碎。
  2. 加入椰子油,然後再開動攪拌機將所有材料混合成醬。
  3. 將材料舀出,並搓成球狀。
  4. 將搓好的腰果中東大棗球,沾上椰絲便可。

作者:素食營養師 Arlene

熱門文章

分辨9種小兒 體質 及調理推介 | 朱婷婷
11-04
全家確診 糖尿病 醫生揭三餐必加1物惹禍:發病率100%
09-26
英國研究手機放床上 恐成細菌培養皿或引皮疹/膿皰/眼部感染
10-16
14歲男童升降機捂暈7歲女孩圖 擄拐 街坊憤怒:未成年不足24小時獲釋
11-04
新加坡遊客北角玩 彈床樂園 撞爆腎 被逼摘腎保命 腹部有7.5吋疤痕
10-24

吃 早餐 5大好處曝光 能控制體重、提升記憶力 | 附5個早餐搭配建議
2024-11-05
玩手機選擇「深色模式」能 護眼 ?醫生:反增眼睛負荷 1狀況恐引發暈眩
2024-11-05
睡眠問題|日本睡眠專家指 秒睡 非好事 太快瞓著代表身體過勞睡眠不足
2024-11-02
12歲女童為提神 一日至少飲3杯 咖啡 致中度貧血 4類人不宜盲目飲用咖啡
2024-11-02
小小年紀 眼袋 重?可能是脾虛! 中醫教2招幫小朋友清走眼袋
2024-11-01
美國研究 ︳18年觀察研發現養育兒子令父母智商變低 養育女兒可減患兩病風險
2024-11-01
查看更多   ▸